從日損 3000 到爆款頻出，這家果凍廠靠生產(chǎn)線逆襲
凌晨五點(diǎn)的果凍車間，李紅梅盯著地上碎裂的果肉果凍直跺腳。第三批草莓味果凍又因?yàn)楣嘌b不均導(dǎo)致包裝鼓脹，整批 2000 盒全要報廢。更要命的是，旺季訂單排到了下個月，老式生產(chǎn)線每天頂多產(chǎn) 8000 盒，工人輪班倒也趕不上進(jìn)度。直到引入龍應(yīng)果凍生產(chǎn)線，這個瀕臨倒閉的小廠才在半年內(nèi)做成了區(qū)域爆款。
一、從 3 小時到 15 分鐘，換產(chǎn)速度決定生死
做果凍的都知道，口味多是優(yōu)勢也是麻煩。李紅梅的廠子光常規(guī)口味就有 12 種，還要應(yīng)付客戶的定制需求：有超市要 10 克迷你果凍做促銷贈品，有奶茶店訂 300 克大塊果凍做配料，甚至有網(wǎng)紅主播要求心形模具的限定款。
以前換產(chǎn)簡直是噩夢。換草莓味到芒果味，得拆洗灌裝機(jī)、換管道、調(diào)濃度，三個老師傅忙倆小時，還得浪費(fèi)半桶料試機(jī)。有次接了個 5000 盒荔枝味的急單，光換產(chǎn)就耗到半夜，工人累得罷工，最后賠了違約金才了事。
龍應(yīng)生產(chǎn)線的模塊化設(shè)計徹底解決了這個問題。現(xiàn)在換口味，只需在觸摸屏上點(diǎn)選配方，灌裝頭自動切換對應(yīng)管道，清洗系統(tǒng)會用高溫水 + 食用級清潔劑自動沖洗，15 分鐘就能搞定。上個月為網(wǎng)紅定制的櫻花味心形果凍，從調(diào)機(jī)到出成品只用了 20 分鐘，首批 1000 盒上線就被搶空。
“以前怕多品種，現(xiàn)在靠多品種賺錢?！?李紅梅指著車間里的模具架笑，圓形、方形、星星形的模具換起來像搭積木，工人不用工具就能徒手裝卸。上個月推出的 “星座果凍禮盒”，12 種形狀對應(yīng) 12 星座，單月銷量破 10 萬盒，這在以前想都不敢想。
二、0.1 克精度把控，把損耗從 15% 壓到 3%
果凍這東西嬌貴得很，灌裝多了會脹袋，少了客戶覺得虧，濃度差 0.5% 就會影響口感。李紅梅以前全靠老師傅手感調(diào)機(jī)器，新來的操作工稍不注意，整批料就廢了。最慘的一次，芒果果凍因?yàn)闈舛忍?，凝固后硬得像石頭，光原料損失就達(dá) 5000 塊。
龍應(yīng)生產(chǎn)線的伺服灌裝系統(tǒng)簡直是 “強(qiáng)迫癥福音”。每個灌裝頭都帶稱重反饋，誤差超過 0.1 克就自動停機(jī)校準(zhǔn)。果肉顆粒的分布也能精準(zhǔn)控制，電腦設(shè)定每勺果凍含 3 顆草莓粒，機(jī)器就絕不會多放或少放。
車間主任老周算過一筆賬：以前 1 噸原料能出 8000 盒果凍，現(xiàn)在能出 9700 盒，損耗率從 15% 降到 3%。單是這一項(xiàng)，每月就省下 2.8 萬原料錢。更絕的是凝固控制，恒溫槽精確到 ±0.5℃，夏天做椰子凍再也不會因?yàn)槭覝馗邔?dǎo)致果凍出水，保質(zhì)期從 15 天延長到 30 天。
有次質(zhì)監(jiān)部門抽查，檢測員對著報告驚訝：“你們這果凍的重量偏差，比國標(biāo)嚴(yán)了 10 倍?！?現(xiàn)在李紅梅的果凍敢標(biāo) “每顆含 3 顆完整草莓”，客戶拆開果然如此，復(fù)購率比以前高了 40%。
三、304 不銹鋼全身，衛(wèi)生問題成 “加分項(xiàng)”
做食品的都清楚，衛(wèi)生是紅線。以前車間用的老式設(shè)備，管道死角多，清潔劑根本沖不到，夏天三天不徹底清洗就會發(fā)霉。有次抽查發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)，整批貨被查封，光罰款就交了 2 萬。
龍應(yīng)生產(chǎn)線的衛(wèi)生設(shè)計細(xì)致到讓人驚嘆。所有接觸食材的部件全是 304 不銹鋼，管道接口用食品級硅膠密封圈，拆開后看不到一點(diǎn)衛(wèi)生死角。CIP 原位清洗系統(tǒng)更是省事，下班前按個按鈕，機(jī)器自己完成沖洗、消毒、烘干，早上來直接就能開工。
更關(guān)鍵的是全封閉生產(chǎn)。原料從儲罐到灌裝頭全程管道輸送，連水果都是機(jī)器自動去皮去核，工人接觸的只有包裝好的成品。上次參觀的客戶透過觀察窗看到生產(chǎn)線，當(dāng)場簽下全年供貨合同：“就沖這衛(wèi)生條件，我們超市敢放心賣。”
現(xiàn)在李紅梅的果凍不僅進(jìn)了連鎖超市，還通過了嬰幼兒輔食的衛(wèi)生認(rèn)證?！耙郧芭聶z查，現(xiàn)在盼檢查，” 她笑著說，“衛(wèi)生報告成了我們最好的宣傳頁?！?/span>
四、從 8 人管 1 線到 2 人管 3 線，人工省出 60%
李紅梅以前最頭疼招工。灌裝機(jī)要 2 人盯著，封口機(jī)得 1 人，脫模、裝箱各 2 人，一條線就得 7-8 人。旺季時工人要連軸轉(zhuǎn)，加班費(fèi)比工資還高。有年春節(jié)前，因?yàn)檎胁坏脚R時工，眼睜睜看著 5 萬盒的訂單飛了。
龍應(yīng)的自動化生產(chǎn)線讓車間變得空蕩蕩?，F(xiàn)在兩條生產(chǎn)線只需要 3 個工人：1 人上包裝膜，1 人監(jiān)控屏幕，1 人負(fù)責(zé)裝箱，機(jī)器自動完成灌裝、封口、脫模、噴碼。老周算過，人工成本直接降了 60%，每月省下 4.2 萬工錢。
機(jī)器還特 “懂事”。哪個灌裝頭堵了，屏幕立刻彈出位置提示；膜快用完了，提前 10 分鐘報警；連工人忘了按啟動鍵，都會語音提醒。有次新招來的小姑娘第一天上班，看了半小時操作視頻就敢獨(dú)立上崗，李紅梅感慨：“以前找熟手得花大價錢，現(xiàn)在新手培訓(xùn)一天就能干活。”
五、48 小時出新品，跟著熱點(diǎn)賺快錢
做零食的都知道，蹭熱點(diǎn)要快。去年夏天 “冰墩墩” 火的時候，李紅梅想做同款造型果凍，可找模具廠開模要 15 天，等模具做好，熱度早過了。
現(xiàn)在她再也不怕錯過熱點(diǎn)。龍應(yīng)生產(chǎn)線配套的 3D 打印模具系統(tǒng)，設(shè)計圖傳過去，4 小時就能打印出樣品模具。上個月 “多巴胺穿搭” 流行，他們當(dāng)天設(shè)計出彩虹分層果凍，48 小時就量產(chǎn)上市，趕上了周末的消費(fèi)熱潮，單周賣了 8 萬盒。
生產(chǎn)線的柔性化設(shè)計也幫了大忙。想加椰果粒，在料斗里添上就行；想做雙層果凍，調(diào)整灌裝順序即可。有次接到奶茶店的急單，要在果凍里加爆珠，工人在機(jī)器上加裝個小料斗，20 分鐘就調(diào)試好，當(dāng)天就交貨了。
“以前是我們追著市場跑，現(xiàn)在能領(lǐng)著市場走?！?李紅梅指著新品研發(fā)表，下個月要推出的 “中藥養(yǎng)生果凍”，就是用生產(chǎn)線的精準(zhǔn)配比功能，把枸杞、桂圓的成分控制得恰到好處，連中醫(yī)院都來談合作。
現(xiàn)在的李紅梅再也不用凌晨去車間盯生產(chǎn)了。她把更多精力放在研發(fā)和營銷上，最近剛簽下一個電商平臺的年度合作。車間里的龍應(yīng)生產(chǎn)線 24 小時運(yùn)轉(zhuǎn)，像個不知疲倦的功臣。
“以前覺得做果凍門檻低，誰都能做，” 李紅梅望著流水線上源源不斷的果凍，“現(xiàn)在才明白，能快速做出好果凍、做出新花樣，才是真本事?！?/span>
如果你也在為果凍生產(chǎn)的效率、衛(wèi)生、創(chuàng)新發(fā)愁，不妨看看龍應(yīng)這條生產(chǎn)線 —— 它不只是臺機(jī)器，更是能幫你抓住市場的 “賺錢利器”。
